Haizea y su concepto
Haizea nace del encuentro de tres trayectorias, tres formas de entender la gastronomía y una misma pasión por el producto.
La experiencia de los socios de Saucco, vinculados a una cocina de raíces vasco-francesas, se une a la visión de Johsue, chef argentino formado en algunas de las cocinas más exigentes de Francia, País Vasco, Portugal y Australia.
De esta unión surge Haizea, un proyecto gastronómico que parte de la tradición del asador para reinterpretarla desde una mirada contemporánea, donde el respeto por la materia prima convive con la técnica, la creatividad y la experiencia adquirida a lo largo de los años.
El fuego es el punto de partida y el producto, el verdadero protagonista.
Cada elaboración busca encontrar el equilibrio entre tradición e innovación, poniendo en valor los sabores, las texturas y la esencia de cada ingrediente.
Una propuesta con identidad propia, que mira hacia sus raíces sin renunciar a explorar nuevas formas de entender la gastronomía.
Reservas
Un lugar para disfrutar de la mesa, compartir conversaciones y dejarse llevar por una gastronomía en la que el producto y el fuego son protagonistas.