Haizea · Asador contemporáneo en Zaragoza
Haizea nace del encuentro de tres trayectorias, tres formas de entender la gastronomía y una misma pasión por el producto. El fuego es el punto de partida y el producto, el verdadero protagonista.
Johsue, Dani y Alex · Haizea
Haizea y su concepto
La experiencia de los socios de Saucco, vinculados a una cocina de raíces vasco-francesas, se une a la visión de Johsue, chef argentino formado en algunas de las cocinas más exigentes de Francia, País Vasco, Portugal y Australia.
De esta unión surge Haizea, un proyecto gastronómico que parte de la tradición del asador para reinterpretarla desde una mirada contemporánea, donde el respeto por la materia prima convive con la técnica, la creatividad y la experiencia adquirida a lo largo de los años.
Una propuesta con identidad propia, que mira hacia sus raíces sin renunciar a explorar nuevas formas de entender la gastronomía.
Sobre nosotros
Tres trayectorias. Una misma pasión.
Detrás de Haizea están Johsue, Dani y Alex. Tres profesionales con recorridos diferentes, unidos por una misma forma de entender la gastronomía y la ilusión de dar vida a un proyecto que refleje su experiencia, su personalidad y su manera de hacer las cosas.
Alex
Dirección
Suma su experiencia gastronómica y empresarial a la dirección del restaurante y da forma a una propuesta sólida, coherente y fiel a la filosofía que comparten.
Dani
Sala
Entiende el servicio como parte esencial de la experiencia. La atención, la cercanía y el cuidado de cada detalle conectan la cocina con el comensal.
Johsue
Cocina
Formado en cocinas de alta gastronomía de Francia, País Vasco, Portugal y Australia, lidera la propuesta culinaria con técnica, creatividad y un profundo respeto por el producto.
Un espacio con carácter propio
Piedra, madera, texturas naturales y una iluminación que transforma cada ambiente. En Haizea, el interiorismo acompaña a la gastronomía para crear un espacio cálido, íntimo y con carácter propio, donde cada rincón invita a disfrutar sin prisas.
Porque en Haizea, la experiencia comienza mucho antes del primer plato.
Ira Torres: el arte en Haizea
De la cantera a las paredes de Haizea. La artista Ira Torres transforma piezas de alabastro natural en obras donde la pintura, la piedra y la luz se encuentran. Una intervención creada para el restaurante que conecta naturaleza, artesanía y expresión artística.
Reservas
Un lugar para disfrutar de la mesa, compartir conversaciones y dejarse llevar por una gastronomía en la que el producto y el fuego son protagonistas.